何為葷素均衡營養搭配
人氣：2302發表時間：2019/7/12 8:33:00
葷素搭配
動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應與植物油搭配，尤應以植物油為主（植物油與動物油比例為1∶2）。動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，后者是體內合成皮質xx、性xx以及維生素D的原料。據{zx1}的研究報道，膽固醇還有xx作用。每天進食少量動物油應是有益無害的。又如，老年人容易缺鈣，不妨經常用鮮魚與豆腐一起烹調，前者含有較多的維生素D，后者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍；鮮魚燉豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其適合老年人；而黃豆燒排骨，其蛋白質的生理價值可提高二三倍。再如，人們日常生活中最常見的蔬菜與肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機鹽，不但營養素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。
兒童
孩子的身體正處于快速成長時期，每個器官在發育時都需要大量的營養物質。如果營養的結構不合理，那么一些器官就有可能發育不xx，使孩子的身體出現疲倦、無力、抵抗力下降等癥狀，從而增加發病率。合理營養是保證孩子不再發胖的前提，對營養的需求要從兩個角度來考慮，一是食物的量，即確定每天吃的食量大小。二是食物的質，在保證營養豐富的前提下，力求食物品種多樣。那么，究竟應該怎樣組合食物的質和量呢？德國的營養協會把各種食物的質和量進行了歸納1、 谷物、谷物制品、土豆等富含碳水化合物、纖維素、維生素B、蛋白質和礦物質。相關食品有：面包、面條、大米、土豆。可以適量食用。2、蔬菜和干鮮果品等富含維生素、礦物質、蛋白質、纖維素和碳水化合物。可以較大量食用3、水果里含有維生素、礦物質、纖維素和碳水化合物。可以較大量食用。4、飲料應盡可能以飲用水為主，或選擇不含糖的果茶、果汁、汽水。每天0.7-1.5升。5、牛奶及奶制品富含蛋白質、鈣、維生素B。特別是酸奶、凝乳、脫脂乳、低脂奶酪等。可以較大量食用。6、魚、肉、蛋等含有蛋白質、碘、維生素D和鐵。{zh0}選瘦肉、瘦肉腸。可以適量食用。7、油脂和食用油等可以提供能量。但食量要少。